Voici une recette de taboulé prête en 15 min top chrono !

La recette du taboulé express

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 g de semoule (grains moyens)

• 5 tomates moyennes

• 1 concombre

• 1 oignon blanc

• 200 ml de jus de citron

• 6 branches de menthe

• 4 c. à soupe de persil haché

• 1 c. à café de sel

• 1 pincée de poivre

Préparation

1. Lavez les tomates, retirez leur pédoncule et coupez-les en 4. Mixez-les, puis transvasez dans un saladier. Faites de même avec le concombre pelé et taillé en gros cubes.

2. Mixez ensuite l’oignon pelé et coupé en 4 avec les feuilles de menthe et le jus de citron. Versez dans le saladier, avec les tomates et le concombre.

3. Salez, poivrez, puis ajoutez la semoule et le persil haché. Mélangez bien, couvrez et laissez gonfler 35 min au réfrigérateur.

4. Servez bien frais.

Des idées pour sublimer ce taboulé ?

Toute l’originalité de ce taboulé réside dans le fait que la semoule se réhydrate au seul contact de la pulpe des légumes et se gorge de leurs saveurs. Ce qui lui manque ? Un peu de texture pour créer du contraste sous la dent. Donnez-lui du relief en y incorporant, par exemple, du concombre ou des poivrons taillés en tout petits dés, des olives noires ou des raisins secs.

Pour le transformer en plat complet, les carnivores pourront le mêler à quelques lamelles de poulet grillé, tandis que les végétariens le garniront plus volontiers de pois chiches, de chèvre frais émietté ou d’amandes entières.