Voici les astuces de Laurent Mariotte pour une mousse au chocolat
Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir une mousse au chocolat.
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Astuce n°1 : du chocolat noir 70% de cacao
Sur les conseils de Laurent Mariotte, commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec un peu de beurre jusqu’à l’obtention d’un chocolat fondu lisse et brillant.
Astuce n°2 : des œufs battus
Ensuite, placez 6 blancs d’œufs dans le bol du batteur. Battez le tout pour faire monter la mousse et ajoutez 30 g de sucre semoule. Incorporez également 4 jaunes d’œufs pour apporter de l’onctuosité.
Astuce n°3 : une mousse bien chocolatée
Délicatement, incorporez le chocolat fondu dans les œufs. Versez le tout dans un plat et tapotez bien pour répartir l’ensemble, précise le chroniqueur culinaire sur TF1.
Astuce n°4 : 2 heures de repos
Pour que la mousse fige, placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, conseille Laurent Mariotte.
Astuce n°5 : un œuf de Pâques en chocolat
En guise de décor pour votre mousse au chocolat, Laurent Mariotte propose d’utiliser les restes de chocolat de Pâques, comme un œuf en chocolat. Concrètement, cassez l’œuf à l’aide d’un couteau puis plantez les brisures chocolatées dans la mousse, à la verticale. Votre mousse au chocolat est prête !
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