Voici les 3 astuces de Cyril Lignac pour une poêlée de pommes de terre aux crevettes
Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir une poêlée de pommes de terre aux crevettes.
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Astuce n°1 : des pommes de terre de Noirmoutier
Avec cette recette, Cyril Lignac souhaite mettre à l’honneur les pommes de terre de Noirmoutier, aussi appelées Bonnottes. Leur petit goût sucré et leur peau fine sont particulièrement appréciables, explique le Chef.
Astuce n°2 : la cuisson au beurre demi-sel
Commencez par rincer les pommes de terre de Noirmoutier en les frottant légèrement pour enlever la terre. Sur les conseils du Chef Lignac, conservez la peau. Ensuite, deux options s’offrent à vous. La première ? Faire revenir les pommes de terre à la poêle en les nourrissant avec du beurre demi-sel. Deuxième option moins calorique : les précuire entières dans de l’eau pendant 20 minutes, puis les égoutter, les couper en deux et les poêler.
Astuce n°3 : des crevettes pour une note iodée
Pour accompagner les pommes de terre de Noirmoutier, Cyril Lignac recommande des crevettes. Retirez la tête, puis épluchez la queue sauf le bout. Ajoutez les crevettes dans la poêle avec les pommes de terre et faites-les caraméliser.
Astuce n°4 : des herbes aromatiques pour la fraîcheur
Toujours sur les recommandations du Chef préféré des Français, coupez finement des herbes fraîches. Comme, par exemple, du basilic, de la coriandre ou du cerfeuil, suggère Cyril Lignac. Déposez le tout dans la poêle.
Astuce n°5 : le dressage des pommes de terre aux crevettes
Pour finir, servez les pommes de terre aux crevettes sur un lit de laitue. Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du jus de citron, puis égrainez quelques amandes effilées ou des pistaches salées hachées sur le dessus. Il est temps de savourer votre poêlée de pommes de terre aux crevettes !
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